单一酒庄卡瓦即将应用在卡瓦起泡酒酒标上

    2016年晚秋，卡瓦新分级——单一酒庄卡瓦(Cava del Paraje)即将应用在卡瓦起泡酒酒标上，意味着卡瓦酒类管理委员会(Cava Regulatory Board)今年6月宣布的新分级制度正式生效。

　　单一酒庄卡瓦分级规定，使用这一标签的起泡酒必须采用酒庄自有葡萄园的葡萄酿制，而且酒泥陈酿时间不少于36个月。

　　随着新分级正式应用的日期越来越近，业内关注度也越来越高，不少相关人士纷纷给出了自己的意见。

　　卡瓦酒类管理委员会主席裴卓·博尼(Pedro Bonet)向英国葡萄酒贸易周刊哈珀斯(Harpers)透露：“新分级旨在于将行业和媒体的目光聚焦在高端的卡瓦起泡酒上，向人们展示卡瓦的新形象——它不只适用于聚会和庆祝，同时也是日常搭配美食的良选。”

　　博尼补充说道：“从量上来说，卡瓦是西班牙第二大DO产区，并且在外贸出口中排名第一。卡瓦的发展与进步对当地全球化与可持续发展至关重要，它保证了该地区的未来。”

　　卡瓦新分级受到了业内大多数人士的欢迎，他们认为新分级将激励生产商们努力提升质量。著名卡瓦起泡酒生产商简雷昂酒园(Juve y Camps)的执行总裁梅利歇尔·尤文(Meritxell Juve) 说道：“我们希望这样的分级制度能够展示卡瓦在提升全区起泡酒质量和减小不同生产商之间的显著差异方面的决心。”

　　然而，并非所有人都秉持乐观的态度。2012年离开卡瓦产区的莱文多斯酒庄(Raventos I Blanc)认为，新分级对于改变卡瓦整体的形象和地位意义甚微。酒庄庄主佩佩·莱文多斯(Pepe Raventos)表示：“我认为新分级并不能为卡瓦树立新形象，因为消费者对卡瓦的固有印象停留在低端上。”

　　国际上对于卡瓦新分级的态度也同样存在分歧，部分人赞赏这样的尝试和努力，而其他人则对新分级能否见效表示怀疑。以英国为例，44酒吧的老板欧文·摩根(Owen Morgan)是新分级的支持者，他认为新分级完完全全是针对于品质的，这是值得传颂和告知消费者的事情;而来自牛津葡萄酒公司(Oxford Wine Company)的泰德·山百奇(Ted Sandbach )则认为新分级是无关紧要的，因为卡瓦只是普罗塞克(Prosecco)的干型替代品，价钱是主要的消费驱动力，喝卡瓦的人并不愿意消费升级。

　　对此，裴卓·博尼承认新分级要真正发挥作用，确实任重而道远——“要将卡瓦的形象从低端消费品提升至优质而高端的起泡酒新选择，不是一朝一夕的事情，”他说道。他号召全卡瓦的生产商们共同努力，塑造卡瓦新形象。

　　专注于亚洲市场的葡萄酒大师黛布拉?梅宝(Debra Meiburg)是裴卓·博尼的支持者，她对卡瓦新分级抱有很大期待：“新规定使得卡瓦起泡酒的质量梯度更加明晰了。