威海街头惊现“杯卖葡萄酒”！设计师改行卖酒，任性营业到半夜

走进新威附路茂密的梧桐树荫，一栋门口摆着石膏像、窗内烛光摇曳的小店显得别有情调。满墙的葡萄酒瓶在暖光灯下泛着琥珀色的光，空气里弥漫着酒香与火腿的咸香。这里是“芸颂酒庄”，店主刘佳宜——一位从平面设计“跨行”而来的WSET认证品酒师，正用他独特的艺术嗅觉，在威海这条极具氛围感的街上，酿造着一份独特的“微醺”事业。

“完全是个意外。”谈及与红酒的结缘，刘佳宜笑着抿了一口杯中的赛美容干白。数年前的一场展会上，他偶然接触到葡萄酒，瞬间被其中蕴藏的丰富风味与文化吸引。彼时，他刚从国外学习设计归来，“当时觉得，红酒的世界既浪漫又严谨，很像我熟悉的艺术创作。”

带着这股热情，他考取了WSET（葡萄酒、烈酒及清酒资格认证），这是国际通用的葡萄酒专业等级认证。学成后，他一度犹豫是否该回归艺术老本行，直到一次来威旅游散步时拐进新威附路。他形容第一次走进这条街区的感受，“就像发现了桃花源，主路车水马龙，一拐进来，时间都慢了下来。这种惬意和情调，正好与葡萄酒文化天生契合。”2019年7月，他果断租下现在的店面。因为专业所学，刘佳宜对美的追求被淋漓尽致地体现在店铺的每个角落：仿真的壁炉、刻意保留滴蜡痕迹的烛台、楼梯扶手上挂满的明信片、点缀其间的贝壳与海星……所有装饰都出自他手。“我希望客人推门进来，就像走进一个欧洲老朋友家的客厅，可以彻底放松，享受时光。”他说。

刘佳宜经营的“芸颂”并非独创，而是一个全国性的葡萄酒联盟品牌，联盟成员共同代理澳大利亚西部多个酒庄的产品。店内除了西澳的红五星酒庄高分酒，还有奥地利绿维林、德国雷司令、西班牙丹魄等特色葡萄酒品。与许多酒商不同，芸颂坚持“原瓶原箱进口”，店内无一瓶国产酒。“从西澳的葡萄园到威海顾客的杯中，中间不经任何二次分装，最大限度保留风味。”他介绍，店里在售的酒款超百种，按葡萄品种可分为十几大类，不仅有常见的干红、干白，还有甜白、桃红、加强型葡萄酒甚至无醇起泡酒。价格从80元到2000元不等，满足从入门到资深爱好者的不同需求。

店铺的经营模式也经过精心设计。白天，它更像一个葡萄酒零售空间，常有游客被门面吸引，进来逛一圈，然后买上一两瓶暂时寄存，继续去周边打卡。入夜后，灯光调暗，音乐响起，这里便化身一个安静的氛围感餐酒吧。为搭配美酒，刘佳宜准备了萨拉米、火腿、黑松露饼干等地道的欧式冷食简餐——“外国的下酒菜”。营业时间也相当“任性”，平时到晚上11点，周末则根据客流情况而定，“如果大家聊得开心，到12点多也是常事”。

刘佳宜创业之路并非总是微醺的浪漫。为了让更多的人了解葡萄酒文化，芸颂酒庄在威海首创杯卖葡萄酒模式，“我们每周会拿出三四瓶酒提供杯卖服务，让客人可以无压力地品尝到多种口味。”

然而，葡萄酒开瓶后必须在3至5天内喝完，否则就可能影响风味或变质。这样的售卖形式就不可避免导致日常损耗。“比如有客人点了一瓶，但没卖完，剩下的就只能我们自己消化或处理掉。”刘佳宜坦言。店铺更大的挑战在于市场培育。“威海人对葡萄酒的接受度还在慢慢提升。”为此，刘佳宜积极运营小红书等社交平台，吸引了不少本地年轻女性和愿意尝试新事物的顾客。同时，他化身葡萄酒导师，耐心解答顾客的各种问题：“这酒好不好？”“醒酒要醒多久？”“怎么分辨葡萄品种？”对于这些问题，刘佳宜的秘诀是：“多喝，多对比，味蕾自然就会告诉你答案。”

创业以来，刘佳宜最感欣慰的不是卖了多贵的酒，而是看到顾客的成长。“很多客人第一次来完全不懂，会让我推荐。来过几次之后，他们就能精准地说出‘我今天想喝一杯澳洲的西拉’或者‘来杯德国的雷司令’。”在他看来，这种从“门外汉”到“爱好者”的转变，比任何销量数字都更有价值。谈及未来，这位艺术生店长的目标清晰而坚定：“我不追求要做多大，只希望越来越多的人能了解并喜欢上葡萄酒文化。它能带来的是一种放松、惬意的生活方式，这和威海这座城市的调性很配。”在新威附路的静谧一隅，刘佳宜始终用艺术生的审美和品酒师的专业，继续守候着每一个即将推门而入、期待被一杯好酒治愈的陌生人。