不知从什么时候开始，葡萄酒界来了一个“顶流网红”，那就是自然酒。自然酒在葡萄酒的大千世界里可以说是一个超级小众的存在，却一不小心成了酒界的“新浪潮”，这种酒到底自然在哪里？好喝吗？贵吗？雷盛红酒带大家了解一下。自然酒（Natrual Wine）顾名思义重点在自然“Natrual”，也就是强调在酿造过程中尽量减少人工干预，或者追求零添加、手工采摘等，以其原原本本的自然状态呈现在消费者面前。那怎么才能做到这种“自然”呢？1.种植。在葡萄种植的时候尽量少的去添加化学制剂，多采用有机种植或生物动力法种植，让葡萄自然生长，一般都是独立葡萄酒农小批量生产的有机葡萄品种。2.采摘。在采摘的时候完全采用手工采摘，尽量减少机器的参与和干扰。3.发酵。一般多采用原生天然酵母，不添加外来的人工酵母或商业酵母，比如采用自然的消毒方式如巴氏消毒，或通过控制温度来进行自然发酵。4.认证。酿造自然酒需要对葡萄进行法律规定的认证，如果是自然酒，会在酒标上有本国的有机认证标识。自然酒一般有两种状态：一种非常优质的自然酒，会是新鲜多汁，葡萄本身的味道很明显，这类酒在灌装前会做简单的澄清。即使不加抑菌的硫化物质，也能保证酒的纯净度。还有一种则是追求纯自然而不做任何过滤和澄清，在陈年的过程中可能因为氧化反应少，出现还原反应，而散发着不太好的臭味。所以，大家为了猎奇可以去尝试喝一下自然酒，但不太主张过于“神话”自然酒。如果是刚接触葡萄酒的朋友，自然酒不利于清晰地判别酒款。如果过分追求自然，而无法让葡萄酒完整呈现一个地方的风土气候等特征，反而降低葡萄酒的神秘和美感。
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