爱情的甜蜜尝过的人深有体会，而贵腐酒则被誉为比爱情更甜的酒。贵腐酒作为集高贵与神秘、高酸与高甜与一身，可以称得上是上帝的恩赐。那么，贵腐酒的甜是怎么来的呢？首先来自糖分的浓缩。贵腐菌在成熟葡萄皮上咬开小洞夜晚进行繁殖，到了温暖的白天，葡萄中的水分会由这些小洞蒸发而变得浓缩，糖分的浓度就会提升，这就为后续酿造甜酒提供了绝好的糖分基础。其次，贵腐菌为葡萄增加风味。在贵腐菌的作用下，葡萄除了自身香味之外还增加了如蜂蜜、蜂蜡以及干果的香味，最终酿出来的葡萄酒会更加甜润顺滑，风味复杂。第三，自然的甜而非人工添加。贵腐酒的甜蜜浓郁，既是大自然的恩赐也是酒农的耐心。这些高度浓缩后的葡萄汁加上稀有的贵腐菌，才成就了贵腐酒独特的甜，并非靠人工添加糖分。虽然贵腐酒属于甜酒的范畴，但采用的酿酒葡萄却是高酸的品种，无论是波尔多苏玳产区的赛美蓉还是德国的雷司令，这些葡萄都具有酸度高的特点。贵腐酒所用的感染了“贵腐菌”的葡萄，糖分进一步浓缩，甜度上升，所以需要高酸来进行调节，以达到酒体风味平衡的需要。高酸的背后代表着葡萄酒的高甜，因为葡萄酒讲究酸度和糖分的平衡，高甜让高酸尝起来并不突出。贵腐酒可以搭配奶酪或餐后甜点，或者纯饮也很好喝。不论要不要配东西，最好是冰过再喝，风味会更加独特。
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