大家都知道，瓶子装的白酒在低温条件下放一段时间之后，它的瓶底就会容易产生一种沉淀的现象，这不仅影响白酒的美观，还影响到了一个企业的经济效益。小编就白酒罐装需要注意的问题给大家讲讲。
? ? 一、混浊、沉淀的原因
? ? 1.白色沉淀
? ? 白酒沉淀的产生主要是白酒在加浆调整度数的时候用的水硬度太高，把钙镁离子带进酒中，导致在白酒中的溶解度降低而逐渐析出，生产了钙镁的白酒沉淀。
? ? 2.乳白色絮状沉淀
? ? 这种现象出现在气温低的冬季。白酒中含有**脂肪酸及其霉类等大分子物质，在酒精度降低温度在零度左右时，会出现浑浊的现象，如果温度在下降便会产生絮状沉淀，等到气温回升时，这种现象也会随着温度的升高而消失。
? ? 3.其他沉淀
? ? 当白酒中有很多铁离子，储存的时候二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕**沉淀，如果白酒中经常接触铜器，融进铜离子产生沉淀。
? ? 二、灌装白酒时须注意的问题
? ? 1.调度加浆对水质的要求
? ? 灌装的白酒如果需要加浆来调白酒度数的时候，可以用软水代替硬水。
? ? 2.用固体酒尾降度要注意的问题
? ? 固体酒尾不仅有酒精，还有很多香味物质。利用这个方法来提高白酒的质量，但是因为白酒中含有大量的**脂肪乙脂，容易导致配制的白酒在低温环境下产生失光、混浊、沉淀等现象，所以用酒尾降度时要酌情处理，对于中**不易用酒尾来降度，应该采用高度摘酒来降度，或者是加浆来降度。
? ? 3.固体白酒生产时要严格分段摘酒
? ? 蒸馏白酒的时候要记得掐头去尾，不能把酒尾拉得太长，入库的度数要保持一定不然白酒的杂味比较大，而且也会让白酒产生沉淀。
? ? 4.白酒储存或灌装时，应该避免与铜质、铁质等器具接触，装白酒的容器选择陶器或不锈钢罐，流酒管道尽量选择用脚管或不锈**，防止白酒中融进铜铁离子而产生沉淀，影响白酒的外观质量。
? ? 三、补救措施
? ? 1.如果没有软水又没有水质处理器，而加浆用水量又大，可以选择过滤的清水，所配置的白酒等到沉淀物沉积后，取上清液来过滤，这样就可以灌装了。
? ? 2.入库度数低的白酒在冬季寒冷的时候容易产生沉淀，这时候可以用淀粉吸附法来解决。在白酒中加入2％的玉米淀粉，搅拌均匀，静置24小时后，过滤之后就可以灌装了。
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